做打卤面时，怎么做卤子？大厨：记住几个诀窍，简朴易学又隧道 做打卤面时，怎么做卤子？大厨：记住几个诀窍，简朴易学又隧道。我们都知道北方人长短常喜欢吃面食的，可是面又分了许多种，拉面，焖面，杂酱面，而我最喜欢吃的就是打卤面，并且我以为打卤面很是适合夏天来吃，爽口入味的酱汁配上过了凉水的面条，真的很是爽口，在美食眼前还分什么南边人北方人，预计许多南边人也曾被打卤面所征服吧。

并且传闻许多北方人小的时候过生日就要吃一碗打卤面，看来真的是很有情节的一种面食了，可是许多人在外面吃到的打卤面，卤子很是入味并且很是浓稠，假如是本身在家做的话老是做不出感受来。夏天，我家面最爱这样做，酱汁浓稠味道香，老公一次吃3碗。

其实打卤面按照每个处所的口胃差别，也有差别的做法，并且用料不消也有差别的风味。其实打卤面也分为两种，一种是叫做“清卤”，也是氽儿卤，另一种叫做混卤，也是勾芡卤，可是不管是哪种卤，最重要的都是要有好汤，时间丰裕的用口蘑丁熬制，假如没时间的，用鸡汤或者肉汤也可以。我本身以为混卤也就是勾芡卤是打卤面的精髓，我最喜欢吃浓稠的卤子，这样浇在面上，才有味，假如卤子太淡，再加上面，就淡然无味了。这种打卤面做起来是比泛泛的面食做起来庞大些，可是因为蔬菜的种类富厚，所以很是适合给孩子多吃，并且口蘑是营养很是富厚的食材，口蘑的味道很是的鲜美，就是代价太贵了，它一直是我国市场上最贵的一种蘑菇。

打卤面是一种可以或许把肉汤和蔬菜完美联合的美食，所以说中华美食博大精湛，能吃到这种鲜香鲜味的美食也是十分幸运的了。今天小编就来跟大家讲讲打卤面的卤子是怎么做的。打卤面的浇头品种繁多，有西红柿鸡蛋酱，茄子肉丁卤，肉炸酱，羊肉汤，金针木耳鸡蛋卤，今天做一个鸡蛋卤，也能说是鸡蛋炸酱，做法出格简朴，可是吃起来也长短常的有味道的，很是下饭，你们可以试一试。

所用到的食材有：鸡蛋，葱花，尖椒，花椒面，甜面酱，黄豆酱，味精，盐，鸡精，香油。先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌匀称。筹办一个碗，根据1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱， 喜欢咸口的伴侣可以多放点黄豆酱。

然后加点水，搅拌匀称，备用。葱花，尖椒都切碎，备用。锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。

加点料酒，盐，鸡精，花椒面，味精，煮开后，小火逐步熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。做法简朴又快速，一点都不费事，还好吃，吃货都不会错过。

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