有几天没吃猪腰了，今天去市场买了两个，4块钱一个，两个基本能炒一盘。幸好跟猪肉摊的老板熟悉了，否则还买不到。在我们这里，这工具基本都被饭馆提前预定，一般的买家基本是买不到的。

从小就爱吃猪腰，直到长大后才听说以形补形这个词，但也并不以为它能补什么，纯粹就是图一个好吃。偶然买几个回家，随手一炒就是一道下饭佳肴，吃起来比猪肉香，而且不长肉。

炒猪腰前，腰骚一定要去洁净，否则吃着有异味儿，去腰骚也是一个技术活，一定要一只手按着猪腰，别一只手拿刀斜着片下去，去的洁净还不会浪费。炒猪腰要漂亮，还得会切花刀，惋惜我的手艺一般，另有待进步。分享给大家炒猪腰的做法，简朴快手，老公隔三差五就要吃，我也是服了。

【尖椒木耳炒腰花】【食材】：猪腰两个、尖椒1个、干木耳1小把、葱蒜适量、干辣椒两个、陈醋半汤匙、鲜酱油1汤匙、水淀粉少许、油盐适量。【详细做法】：1、把猪腰洗净，纵向剖开，一分为二，先来给它片去腰骚。2、斜着下刀切下去不要切断，刀工欠好就逐步来，不切腰花也可以，直接切片。3、切完之后转九十度，继续斜着下刀切。

切完之后再切成宽条。4、烧开清水，水开后把切好的腰花放进去，倒入少许料酒，把腰花焯烫至变色，腰花逐步就会卷起。

然后捞出沥水待用。5、准备好配菜：干木耳泡发洗净，尖椒切菱形块。6、热锅热油，下葱蒜干辣椒炒出香味儿，再放木耳尖椒继续翻炒一分钟左右。7、加入腰花，大火翻炒，调入料酒、陈醋和鲜酱油，炒匀炒香。

8、调入适量盐炒匀，用水淀粉勾个薄芡即可出锅。这是一道家常快手菜，不到十分钟就能上桌，鲜香好味，腰花口感特别，一口一口停不下，怪不得他要求明天还要吃。

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