鸡蛋，是天天必吃的营养食材之一。比起水煮鸡蛋，在我家更喜欢吃蒸蛋。蒸蛋，口感滑嫩，蒸的时候再加一些其它食材，营养更为富厚，吃起来也更有滋味。和大家分享5种蒸蛋的方法，换着名堂做，天天早餐蒸一碗，全家吃不腻。

第一道：蒸虾蒸蛋虾仁，鲜味十足，口感Q弹，把它和滑嫩的蒸蛋混淆在一起，极具鲜美。详细制作方法第一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。第二步：把鸡蛋打散。

然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌匀称。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）第三步：往鸡蛋中倒入约莫210毫升的水，然后搅拌匀称。（鸡蛋和水的比例或许是1：1.5左右）第四步：把蛋液过筛到大碗里。

（过筛后的口感会越发滑嫩）第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热匀称，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处置惩罚虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。

第二道：蛤蜊蒸蛋鸡蛋羹滑嫩适口，营养富厚，大部门人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也越发富厚。详细制作方法第一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀称。

（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）第三步：往鸡蛋中倒入约莫300毫升清水，然后搅拌匀均。第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感越发滑嫩）第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。

第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子最好选择深一点的。）第七步：将蛋液倒入盘中，如图。

（这个量，我一共做了两盘儿。）第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热匀称）。

然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~第三道：菠菜鸡蛋糕第一次这样蒸蛋糕，家人眼前一亮，说菠菜的花纹像大理石一样。咬一口，鸡蛋滑嫩，菠菜香浓郁，再蘸上料汁，特别鲜味。

详细制作方法第一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口胃增减哦。）第二步：将菠菜焯水备用。

（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。）第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。第四步：将鸡蛋打散备用。

第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌匀称。第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。

（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己利便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。

）第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。（蒸制的时间是非主要看模具的巨细，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。

吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~第四道：原味鸡蛋羹原味鸡蛋羹，滑滑嫩嫩，鲜美适口，百吃不厌。详细制作方法第一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。

第二步：将鸡蛋打散。第三步：往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌匀称。第四步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌匀称。

第五步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感越发滑嫩）第六步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热匀称。

）第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。

第八步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了。第五道：双色鸡蛋羹这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁，做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养富厚，绝对是一道餐桌上的康健菜。详细制作方法第一步：准备食材。

鸡蛋4个、菠菜100克。第二步：菠菜清洗洁净后放入开水锅中焯软，然后捞出放入凉水中。

（菠菜含草酸较多，容易影响机体对钙和铁的吸收。所以，吃菠菜时需要先用开水烫软。）第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中，倒入少许清水，搅打成汁，如图。第四步：把打好的菠菜汁过筛。

（这样可以使菠菜汁越发细腻。）第五步：把鸡蛋划分放入两个大碗中，各加入一点料酒，打散备用。（每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒，可以很好去除蛋腥味，量一点点就好，不用太多。

）第六步：往一个碗里倒入120毫升的温水，往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁，划分搅拌匀称，如图。（水温要低于20度，否则温度太高，容易冲成一碗蛋花汤。

）第七步：提前往模具里铺一些油纸，沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中，如图。（鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹口感越发细腻。

）第八步：往模具上盖一层保鲜膜，开水上锅，大火蒸5分钟，直至外貌凝固。第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中，如图。第十步：再次盖好保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟。

第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用。多说几句：1、 模具中建议提前铺一层油纸，否则很难脱模。2、 蒸鸡蛋羹时，如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。

这样能使蛋液自上而下受热匀称。保鲜膜建议使用耐高温的。3、 鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点。4、 吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好哦。

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