本文摘要：澄迈/ 福山烤乳猪福山烤乳猪的前世与今生早在两千多年前的西周烤乳猪已被列为“八珍”之一那时称为“炮豚”到了清朝烤乳猪更成为赫赫有名的“满汉全席”的主打菜品之一烤乳猪可称为中华饮食文化一道著名的特色菜肴01福山烤乳猪的前世在海南知名的烤乳猪有临高烤乳猪东方四更烤乳猪和福山烤乳猪等其中临高烤乳猪、东方四更烤乳猪因在海口开有多家店肆更为人们所熟知一其实福山烤乳猪早在清末就已着名1882年10-11月间美国传教士香便文在冶基善陪同下在海南岛举行了为期45天的徒步考察写下了传世之作《

澄迈/ 福山烤乳猪福山烤乳猪的前世与今生早在两千多年前的西周烤乳猪已被列为“八珍”之一那时称为“炮豚”到了清朝烤乳猪更成为赫赫有名的“满汉全席”的主打菜品之一烤乳猪可称为中华饮食文化一道著名的特色菜肴01福山烤乳猪的前世在海南知名的烤乳猪有临高烤乳猪东方四更烤乳猪和福山烤乳猪等其中临高烤乳猪、东方四更烤乳猪因在海口开有多家店肆更为人们所熟知一其实福山烤乳猪早在清末就已着名1882年10-11月间美国传教士香便文在冶基善陪同下在海南岛举行了为期45天的徒步考察写下了传世之作《海南纪行》香便文在途经澄迈深入黎区的途中曾在福山住过一宿福山的猪肉给其留下深刻的印象福山地处海域西线距海口五十四公里处在没有高速路的年月是海南岛西行路上一处歇脚用饭的热闹小镇福山烤乳猪的鲜味受到了南来北往食客的首肯声名早就风行一时烤乳猪蒸乳猪02福山烤乳猪的今生已往福山烤乳猪多为小店谋划形不陋习模，就餐情况也较差难以满足市场需求近年福山烤乳猪的老字号“金玉乳猪店”逐渐做出了规模和口碑已成为去福山吃烤乳猪的打卡点之一许多食客

慕名前来品尝福山烤乳猪店家的生意火爆来金玉乳猪店吃烤乳猪吃的就是一个“鲜”字天下之食，以鲜为美鲜乃鲜味的灵魂惋惜大多数现代都市人已享受不到这种鲜美食材远道进城，一路颠簸下来青春的鲜美已流失泰半但在金玉乳猪店你可吃到最“新鲜出炉”的烤乳猪还带着炭火的余温让你在鲜味的巅峰亲尝烤乳猪时间很是奇妙它可以改变一切，也许不用一会儿此味道已非彼味道了还是让我们珍惜与福山烤乳猪在一起的每分每秒，且吃且珍惜吧金玉乳猪店新鲜出炉的烤乳猪03福山烤乳猪的烹饪俗话说“七分食材三分烹饪”福山烤乳猪之所以鲜味首先在于福山当地所产乳猪很是适合制作烤乳猪产于福山的小猪嘴短、耳短、脚短、皮薄烧起来易熟，肉嫩皮脆香酥味浓，为别地所不及《博物志》说“生岭南”的猪“白而极肥”清代《岭南杂记》说“出南雄”的猪“一二十斤”“皮薄肉嫩，与常猪不类”有了好的食材还要有好的烹饪方法才气成就一道奇特的鲜味福山的烤乳猪坚持用明炉烤制在皮脆色艳上下功夫先炙内里肉，使油膏走入皮肉则皮松脆而味不走然后在“炙皮”的基础上努力革新涂料除在猪皮涂酒与油外还

酌加蔗糖、涂醋，使皮色黄且脆内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等使之味厚香浓烧烤时间歇地扎微孔以排气防止皮肉分散炙烤和涂料可是有技术含量的现场烹饪历程现场烹饪历程店后烤猪房里炭火通红，白烟袅袅风扇旋转，肉味飘香同时有七、八头乳猪在烤炙局面热火朝天烤好的福山乳猪皮色金黄皮脆骨酥，油红色样肥瘦适宜，肉味浓香入口外皮香脆，里肉软嫩食后余香盈口，多食而不腻福山烤乳猪接纳当地乳猪和配料火烤而成乳猪烤得全身金黄油光可鉴、香味浓郁望之令人食欲大动烤制好的乳猪快速排除“武装”即可端去斩件摆盘上桌了金黄猪皮看着那叫一个“脆”啊新鲜出炉就是纷歧样这卖相足以让人食指大动，垂涎欲滴！福山，不只烤乳猪好吃蒸乳猪也一样好吃不管是蒸乳猪还是烤乳猪都可以蘸着白糖吃口感不错哦猪全身是宝，猪尾炒大肠，也很鲜味哦固然这里的主角永远是烤乳猪（固然蒸乳猪也不错）真真是肥而不腻，皮脆肉香不像其他烤乳猪的味道偏咸味道刚恰好如果你没吃过福山烤乳猪有时机一定要吃墨鱼圈猪尾炒大肠红豆△鱼煲△△澄迈酸菜汤△排版丨呀诺达1文字丨阿海南 图片丨阿海南 潔
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