​ 腌料配比； 盐50克，白糖200克，味精20克，鸡粉30克，柱候酱75克，磨豉酱75克，沙姜粉5克，芝麻酱51克，海鲜酱40克，玫瑰露酒20克，大蒜子50克，姜片40克，干葱头50克，甘草粉5克，南乳汁50克，财神蚝油50克， 以上所有料混淆一起搅拌匀称， 姜粒50克，排蒜80克，柠檬片20克，紫苏叶50克，木瓜200克（切片），热锅加入色拉油，加入排蒜，姜粒熬制出香味，加入搅拌好的酱料，紫苏叶，柠檬，木瓜炒香，冷凉即可， 制作历程； 将梅肉改刀，放入熬制好的酱料内拌匀，腌制六小时，将腌制好的梅肉，串起来，放入烤炉内大火烤制二十分钟淋上糖水，中小火烤制十分钟再次淋糖水，直到烤制熟透即可。糖水配比； 麦芽糖100克，水50克熬制匀称即可。

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