大家好！我是一手美食，请多多关注！#美食# #青岛生活# #豆角#东北油豆角，是一种很是普通的蔬菜，其外观扁平、绿色部门豆体中夹有红、紫色花纹、果实丰满、肉质肥厚。记得的小时候，奶奶叫它“胖孩子腿”，圆滔滔、一骨节一骨节得很形象。小时候生活在东北，最愿意吃的菜就是这油豆角了！那时生活难题，用点荤油（猪大油）炖上一锅油豆角，那种厚实香腻的口感，真的堪比吃上一顿肉了！小时候对青菜不太喜欢，因为以为炒青菜没滋味，主要是东北以炖菜为主，尤其家里孩子多的，炒菜上来立马就空盘了，唯有这大锅炖豆角才是最爱！固然小时候更爱吃肉，可是谁人年月，油、肉、面、米等都要凭票供应的！每人每月很少一点点，哪舍得吃炖肉呀？那都是过年时的一种奢侈！说起豆角，这里不得不提的是：豆角如果没有彻底做熟，就可能导致中毒，另外做豆角快熟的时候，一定要将锅盖打开一些，让内里的蒸汽出来，否则也容易导致中毒。想知道详细原因请自己查询相关知识信息，这里不再赘述。

东北油豆角，掐掉两头，洗净备用。猪肉切丁，用颈背肉或五花肉更好，酱备用。

炒锅下底油，先将油豆角在锅内煸炒至皮软肉烂后盛盘备用。煸炒期间要时常翻动，不盖盖儿！这样炒出来的油豆不光色泽翠绿艳丽，而且所含毒素已经荡然无存，放心食用！炒锅下底油，葱姜蒜爆锅后，加入肉丁煸炒至变色，加入酱继续炒制，待酱颜色变得越发深亮时，烹入料酒，再将炒制过的油豆加入，加白糖，十三香等调味，继续煸炒3-5分钟即可盛盘出锅。

一盘酱爆油豆角就这样妥妥的出锅了，它不仅带给我的是一道鲜味，更是对儿时的一段回忆！啥也不说了，开吃吧！。

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