李记坛肉好酒不怕巷子深，好肉不怕盖子封，李记坛肉酥烂味厚，你值得拥有。食材准备350克五花肉，15克八角，30克黄豆酱30克腐乳，40克姜片，40克蒜瓣，30克白糖1把香葱，5毫升生抽，5毫升料酒，2克盐，6克甜面酱，食用油适量烹饪步骤1 处置惩罚好的五花肉切大块。2 处置惩罚好的蒜瓣用刀背拍扁。

3 锅中注入适量的清水大火烧开。4 倒入五花肉，汆煮片刻去除血水。5 将五花肉捞出，沥干水分，待用。

6 另起锅注油烧热，倒入清水、白糖，炒至焦黄色。7 再注入适量的清水，搅拌匀称。

8 将熬好的焦糖汁盛出装入碗中待用。9 用油起锅，倒入八角、姜片、蒜瓣，爆香。

10 放入五花肉、香葱，淋上料酒，翻炒匀称。11 再淋上生抽，倒入焦糖汁、腐乳、甜面酱、黄豆酱，翻炒匀称。12 放入盐，翻炒调味。

13 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮30分钟至入味。14 揭开锅盖，将五花肉盛入砂锅。

15 盖上砂锅盖，放在灶上加热，焖1小时。16 将砂锅取出，揭开盖即可。美食知识五花肉含有卵白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等身分，具有美容润肤、润肠通便等功效。

同时，五花肉还含有富厚的维生素B1，可提供血红素和促进铁吸收的半膀胱氨酸，能改善缺铁性贫血，而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，对提高身体免疫力有作用。制作小贴士取下砂锅时须注意，以免烫伤自己。

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